Bodega Aylés

Bodega Aylés ligger i vinodlingsregionen Cariñena, inte långt från Zaragoza. Federico Ramón fick ihop den nu 3 200 hektar stora arealen genom smarta förvärv, och skapade en stor sammanhängande biotop, präglad av ett stenigt landskap med raviner och vattendrag. Området är listat av EU som ett Natura 2000-fågelskyddsområde.

Federico designade vingården med stor noggrannhet och baserat på gedigna vetenskapliga grunder planterade han vinstockar på de bästa platserna. Sedan 2010 har Aylés varit en Pago, en av endast sjutton Crû-vingårdar, den högsta vingårdsklassificeringen i Spanien. En förutsättning för framgångarna är också det speciella mikroklimat som är unikt för regionen. Det är betydligt svalare här än i omgivningarna som har kontinentalt klimat och extrem värme. Vinrankorna odlas på (endast) 70 hektar, varav 47 hektar är erkända som Vino de Pago. Druvorna, som vanligtvis skördas under natten då det är svalt, bearbetas i bodegan, som byggdes år 2000 och är utrustad med all ny teknik. Arbetet sker under ledning av oenologen Jorge Navascués. Sedan 2010 har en ny generation av familjen Ramón-Reula drivit verksamheten: syskonen Ana, Immaculada och Federico Jr..